Антиоксиданти срещу свободни радикали
Антиоксиданти са група от витамини, минерали и ензими, които предпазват организма от образуване на свободни радикали. Най-важните антиоксиданти в храните са витамините С и Е, бета-каротин и селен.
Четирите основни ензима, които неутрализират свободните радикали, са супероксид дисмутаза, метионин редуктаза, каталаза и глутатион пероксидаза. Те се синтезират в организма непрекъснато. Хормонът мелатонин също е силен антиоксидант. Хранителните вещества със същото действие са витамин А, бета-каротин, флавоноиди, каротиноиди, витамин С, витамин Е и минералът селен. Те неутрализират окислителните реакции в клетките, водещи до образуването на свободни радикали.
Свободни радикали
Свободните радикали са нестабилни частици с отрицателен електрически заряд, странични продукти на клетъчния метаболизъм. Увреждат клетъчните мембрани и молекулите на ДНК. По-известни са като главните виновници за стареенето на организма.
Свободните радикали са рисков фактор за възникването на сърдечносъдови, белодробни и ракови заболявания. Отговорни са за забавянето на метаболизма, нарушават обмяната на веществата и водят до затлъстяване. Как действат?
Нестабилните свободни радикали се стремят да неутрализират заряда си. Затова се сблъскват с други молекули в клетката, като или взимат техния положителен заряд, или прехвърлят своя отрицателен. Това е познатият процес окисляване. Фактите са плашещи: Във всяка клетка на тялото се окисляват по около десет хиляди свободни радикала дневно!
Нездравословното хранене, стресът, замърсяването на околната среда, облъчванията на компютрите и мобилните телефони, алкохолът и тютюнопушенето, пречат на произвеждането на антиоксиданти и дават свобода на действие на свободните радикали.
Антиоксиданти срещу свободни радикали
Антиоксидантите са най-добрите неутрализатори на свободните радикали. Младият, здрав организъм, който се храни пълноценно, произвежда достатъчно количество антиоксиданти. С възрастта, болестите и нездравословното хранене, свободните радикали стават все по-активни, а антиоксидантите намаляват. Затова е важно да се консумират храни, богати на антиоксиданти, най-вече на витамините С и Е, бета-каротин и селен.
Най-важните антиоксиданти
Най-важните антиоксиданти са витамин С, витамин Е, бета-каротин и селен. Всеки от тях има силно антиоксидантно действие, а в комбинация са истинско богатство за организма.
Витамин С – "витаминът на витамините". Мощен антиоксидант, който се бори със стреса, намалява холестерола в кръвта, укрепва имунната система и има антиканцерогенен ефект. Истински убиец на свободни радикали. Препоръчителна дневна доза: 100-250 мг.
Витамин Е – намалява кръвното налягане, повишава сексуалната активност, укрепва сърдечносъдовата и имунната система. Ролята му като антиоксидант е свързана най-вече с подобряване действието на останалите три най-важни антиоксиданта – витамин С, бета-каротин и селен. Препоръчителна дневна доза: 30-80 мг.
Бета-каротин – провитамин, от който се синтезира витамин А в черния дроб. Предпазва от ракови, сърдечносъдови и инфекциозни заболявания. Подобрява състоянието на кожата, косата и зъбите. Притежава силно антиоксидантно действие. Препоръчителна дневна доза: 15 мг.
Селен – безценен минерал в борбата със стареенето. Предпазва от ракови заболявания и облекчава неприятните симптоми по време на менопаузата. Антиоксидантното му действие е много по-силно, когато се приема заедно с витамин Е и затова се наричат синергистични компоненти. Препоръчителна дневна доза: 55 мкг (0,055 мг).
Богати на антиоксиданти храни
Като цяло, най-добрите източници на антиоксиданти са плодовете и зеленчуците. От тях с най-голямо съдържание на витамин С са: цитрусите, чушките, броколите и картофите; на витамин Е: ядките, зелените листни зеленчуци, пълнозърнестите храни, соята и яйцата; на бета-каротин: морковите, доматите, спанакът, ябълките, прасковите и др.; на селен: ядките, рибата, зеленият чай и зеленчуците.